Le gombo, un légume aux multiples bienfaits
Très présent dans la cuisine africaine et d’ailleurs, le gombo est apprécié autant pour sa saveur que pour ses atouts nutritionnels.
Un concentré d’antioxydants
Des recherches en laboratoire ont montré que les extraits de gombo possèdent un potentiel antioxydant intéressant, ce qui contribue à protéger les cellules du stress oxydatif.
Riche en fibres solubles
Près de 40 % des fibres du gombo sont solubles. Elles forment une substance gélifiée au contact de l’eau, ce qui ralentit le transit intestinal et favorise une meilleure régulation du sucre et du cholestérol sanguins. Des études ont d’ailleurs observé une diminution du taux de sucre sanguin chez les animaux après consommation d’extraits de gombo.
Un cocktail naturel de vitamines et minéraux
Le gombo est une bonne source de :
manganèse,
magnésium,
calcium,
fer et
cuivre,
vitamines K, C et
du groupe B (B2, B3, B6, B9).
Un aliment reconnu
Grâce à sa richesse en fibres et nutriments, le gombo est intégré dans la diète Portfolio, un régime alimentaire développé pour améliorer le profil lipidique et réduire le cholestérol sanguin.
Valeurs nutritionnelles (pour 85 g de gombo bouilli et égoutté)
Calories : 19
Protéines : 1,6 g
Glucides : 3,9 g
Lipides : 0,1 g
Fibres alimentaires : 2,1 g
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